ENSALADA DE VERDURAS COCIDAS

Perfecta para aprovechar los restos de verduras antes de que se estropeen.

Básicamente puedes usar las verduras que quieras y echarle el acompañante que más te guste (maices, atún, remolacha, soja...)

1 Cebolla

1 Pimiento

1/2 Calabacín 

1/2 Berenjena

1 Zanahoria

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

Sal

Ajo en polvo y orégano 

Acompañante:

1 Lata de atún 

Salmón ahumado

...

Personalmente, si haces la ensalada para aprovechar lo que tienes, échale todo! Pero si no, las verduras más ricas para esta ensalada son la cebolla, el calabacín y la berenjena.

1.   Pela la cebolla, cortala a la mitad. Corta cachos grandes de las otras verduras y ponlas a cocer.

2.   Cuando estén bien cocidas retirar y dejar que enfríen. Después aliña con vinagre de vino blanco, aceite de oliva, sal y un poco de ajo y orégano.

Además añádele los ingredientes que quieras. A mi me encanta añadirle a esta ensalada una lata de atún y salmón ahumado.