CAPONATA SICILIANA

 Caponata siciliana.

La caponata es un guiso clásico de la comida siciliana elaborado principalmente de berenjena, tomate y vinagre. Con variantes a lo largo de Italia, el tradicional consta además de olivas verdes, alcaparras, apio...

Una receta fácil de hacer y sobre unos 35 min aprox. Para dos personas...

1 Berenjena

1/2 Cebolla (en mi caso porque era grande, si es pequeña usa una entera)

1 Diente de ajo

2 Ramas de apio

2 Tomates

1 Puñado grande de aceitunas verdes aprox (sin hueso)

1 Cucharada grande de alcaparras aprox 

2 Cucharadas grandes de vinagre blanco

Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Si ves que con el tomate no es suficiente al final de todo para que quede con más salsa puedes optar o a hacer más tomates o a echarle dos cucharadas de tomate concentrado que le quedará bien.

1.    Primero lavar la berenjena y cortar en dados de 2 cm aprox. Reservar (opcional) si quieres quitarle un poco el sabor fuerte que tiene en un escurridor con mucha sal y dejar reposar sobre 20 min, pero no es un paso necesario. Si haces este paso antes de cocinarla acuérdate de pasarla por agua para quitar la sal y secar con papel de cocina un poco.

Poner en una olla un chorro de aceite y añadir la berenjena a fuego medio/bajo. Rehogarlas hasta que estén doradas.

2.    Cortar el apio en cachos más pequeños. Cuando la berenjena esté dorada añadir el apio y seguir cocinando.

3.    Cortar la cebolla en cachos pequeños. En una sartén añadir un chorrito de aceite y pochar la cebolla.

Vete revolviendo la olla con la berenejena!! Si ves que necesita más aceite añade un chorro.

Si más adelante necesita más puedes añadir un poco de agua para no abusar del aceite.

4.    Mientras vete pelando el tomate y.....si, hay que pelar el tomate :) y cortar el diente de ajo finito. 

5.    Cuando la cebolla esté lista añadir a la olla con la berenjena y el apio. Remover.

6.    Añadir en la sartén que ya está libre el ajo y el tomate y dejar a fuego lento sobre unos 5 minutos para que se vaya cocinando.

7.    Cortar todas las aceitunas en cachos. Añadir las aceitunas cortadas y la cuchara de alcaparras a la olla. Añadir las dos cucharadas de vinagre blanco, sal y la pimienta. Remueve y sigue dejandolo a fuego medio/bajo. 

8.    Cuando el tomate esté, añadir a la olla. (Si ves que quieres un poco más puedes añadirle un poco de tomate concentrado, pero así está rico)

9.    Una vez está todo junto remueve y deja hacerse por unos minutos.

Después a disfrutaar!! Y si no recuerda que puedes reservarla para el día siguiente, pues es una de esas comidas que tiene más sabor al día siguiente.