SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA

Una sopa muy rica de tomate y albahaca, para tomar tanto caliente como fría. Si te gusta la albahaca esta receta es para ti. 

  Tomates, muchos tomates

1 Cebolla

2 Dientes de ajo 

2 Zanahorias (yo usé tres porque eran pequeñas)

   Aceite de oliva 

   Sal y mix pimientas

   Albahaca fresca, mucha albahaca fresca

   Agua

1. Pelar las zanahorias. Cortar las zanahorias y los tomates en cachos grandes. Colocar sobre papel de horno en una bandeja y echarles un chorrito de aceite, sal y mix de pimientas. Revolver. Poner en el horno sobre 200º y dejar que se asen. (en mi caso estuvieron 40 min)

2. Cortar la cebolla y el ajo. Echar un chorro de aceite a un olla y añadirlos. Remover. (si no quieres abusar del aceite y ves que se va a pegar la cebolla puedes echar un poco de agua)

3. Picar la albahaca fresca. Cuando la cebolla esté casi pochada añadir y remover. 

4. Cuando los tomates estén listos añadirlos a la olla. El agua que se quede en la bandeja añádela también! Remueve y deja que se mezcle unos minutos. 

5. Añade un poco de agua (no demasiado sino pierde sabor) para que no se haga demasiado espesa. Batir todo. Rectifica con sal y pimientas si es necesario. 

6. Servir y disfrutar! A mi me gusta adornarlo con unas semillas de calabaza, que le quedan muy bien y una hoja de albahaca. También puedes echarle un chorrito de crema balsámica.